Проверка, как стало известно ИА «Тульская пресса», проводилась специалистами в июне этого года.
В пресс-службе управления Россельхознадзора по городу Москва, Московской и Тульской областям сообщили, что в ходе надзорного мероприятия были выявлены следующие несоблюдения требований Технического регламента Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции»:
— не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП при осуществлении процессов производства пищевой продукции;
— не разработана процедура определения контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства (изготовления) в программах производственного контроля;
— не определен перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; параметры безопасности продовольственного сырья и материалы упаковки, для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить опасные факторы;
— не установлен порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства;
— не определены предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках;
— не определена периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства пищевой продукции;
— не обеспечены условия для хранения продовольственного сырья (на полу холодильной камеры установлены участки ржавчины);
— отсутствие целостности покрытия полов и стен в цехе по производству мясных полуфабрикатов, нарушена целостность линолеума в технологическом коридоре, что затрудняет проведение мытья и дезинфекции;
— отсутствовала емкость для сбора и хранения отходов.
Ковдий получил штраф 20 000 рублей. Индивидуальному предпринимателю также выдано представление об устранении выявленных нарушений.