Чтобы выбрать хороший торт или пирожные, в первую очередь стоит обратить внимание на условия хранения и транспортировки:
- Кондитерские изделия ни в коем случае не перевозятся навалом. Только в закрытых коробках и в закрытых фургонах, оборудованных полками.
- К продаже не допускается торты, упакованные не поштучно, а также пирожные, помещенные не в лотки с прилегающими крышками.
- Перенос кондитерской продукции с кремом на открытых листах или лотках без стандартных упаковок тоже не допускается.
- Торты и пирожные хранятся только в сухих, хорошо проветриваемых местах, а также в подтоварниках, расположенных не ниже 35 см от пола.
- При приемке изделий запрещено их выкладывать из тары, предусмотренной производителем.
Далее следует изучить состав продукта. Если в тортах есть меланж, растительные сливки или загустители и эмульгаторы, значит он сделан с добавлением искусственных добавок, которые нацелены на увеличение срока хранения и улучшение вкусовых качеств. Эти добавки могут плохо повлиять на организм человека.
Пирожные и торты следует хранить при температура +2 до +6°:
- Без крема — 72 часа;
- С белково — взбивным кремом или с фруктовой отделкой, со сливочным кремом, в том числе пирожное «Картошка» — 36 часов;
- С заварным кремом — 6 часов.
Еще пара советов как выбрать хорошие кондитерские изделия:
- Покупайте продукцию только в магазинах, где для их хранения созданы все условия (проветривание, открытые помещения, холодильные полки, витрины).
- Отдавайте преимущество местным кондитерским фабрикам. Импортные производства добавляют больше консервантов, чтобы торты и пирожные не испортились за время доставки.
- Мучное не должно сильно сыпаться и моментально разламываться. Если в коробке множество печенья или пряников поломаны, то откажитесь от покупки такого изделия.
- На упаковке всегда должны быть указаны срок годности, условия хранения и дата изготовления. Перед покупкой читайте мелкий шрифт.
- Если вы хотите покупать только качественные продукты, то вчитайтесь в температурный режим хранения и влажность, а после соотнесите это с условиями в магазине.