В Тульской области снижается оборот в сфере общественного питания. Об этом свидетельствуют последние данные Туластата. И если январь и февраль в 2022 году демонстрировали положительную динамику, то март испортил даже общий квартальный показатель. В марте этого года оборот тульского общепита упал на 18,9% по сравнению с мартом 2021 года и на 10,8% в сравнении с февралем 2022 года.
Тульские рестораторы рассказали, почему посетители перестали пользоваться услугами общепита в Тульской области.
«В марте прошлого года были коронавирусные ограничения, в позапрошлом году — тоже вопросы из-за коронавируса. В марте этого года была всеобщая паника: политические события, рост цен, у людей в сознании было непонимание, что будет дальше — отсюда и желание сократить расходы.
Мы заметили, что поток посетителей сократился. По сравнению с ожидаемым оборотом после ровного февраля, в марте, думаю, было процентов 30% недополученной прибыли.
С мая обстановка уже получше. Если можно так сказать, люди привыкли. Но у нас было ожидание того, что гостей будет больше. Думаю, что цены подросли, и некоторые решили сократить расходы. Опять же, погода не балует, а у нас есть еще веранда. Если сравнивать с периодами хорошей погоды, конечно народа было больше», — рассказала «Тульской прессе» директор «Культуры» Алена Марущева.
По словам гендиректора «Респекта» Татьяны Астраханцевой, в марте этого года было множество отказов от банкетов, что негативно сказалось на обороте ресторана.
«Если говорить о нашем банкетном ресторане, то в марте были отказы — люди не могли отмечать какие-то мероприятия. Но даже в сравнении с мартом апрель и май традиционно хуже. Апрель-май — ситуация одна и та же из года в год, она не привязана ни к каким событиям: это сезонность общепита. Всегда эти два месяца были самыми провальными, из года в год, на протяжение десятилетий».
Если говорить об обороте в рублях, то, по данным Туластата, в марте он составил 791,5 млн. В прошлом году за аналогичный период рестораны и кафе Тульской области собрали, казалось бы, меньше — 781,5 млн рублей. Но здесь речь идет не об абсолютных, а о сопоставимых значениях — с поправкой на инфляцию. Аналогичная тенденция наблюдается и в квартальном показателе — при обороте в 2382,1 млн рублей в первом квартале 2022 года (и 2243,8 млн рублей в первом квартале 2021 года), оборот фактически упал на 9,8%.
Изменятся ли меню и цены в тульских ресторанах из-за санкций?