В фокусе очередного исследования Роскачества оказался мед. Специалисты исследовали 16 торговых марок липового, гречишного, цветочного и разнотравного лакомства. Мед был изготовлен в Воронежской, Московской, Новгородской и Новосибирской областях. Он закупался в крупных торговых сетях.
Всего мед проверили по трем типам фальсификации. Первый — несоответствие ГОСТу соотношения фруктозы и глюкозы. Оно должно быть не меньше 1,05. Несоответствие говорит о том, что в мед добавили сироп. Важно, чтобы в продукте было больше глюкозы, а не фруктозы. Если все наоборот, значит, пчел подкармливали сахарным сиропом.
По этому типу 11 торговых марок проверку не прошли. При этом мед «365 дней», хоть и изготовлен по ТУ и формально требований ГОСТа не нарушает, все равно имеет признаки смешивания натурального продукта и сиропов.
Второй тип фальсификации — содержание пролина. Эта аминокислота указывает на зрелость меда. Чем его меньше, тем он более незрелый. Согласно ГОСТу, показатель пролина в натуральном меде должен быть следующим:
- для гречишного — не меньше 190 мг/кг;
- для липового и акациевого — не меньше 180 мг/кг;
- для подсолнечникового — не меньше 250 мг/кг;
- для каштанового — не меньше 300 мг/кг.
В шести торговых марках уследили признаки разбавления меда: «Дедушкин улей», «365 дней», «Медовый край», «Наша Сибирь», О’кей Daily и «Просто».
Заключительный тип фальсификации — в несоответствии нормам по диастазе. Это фермент, который расщепляет сахар и сахарозу на фруктозу и глюкозу. У меда разного ботанического происхождения варьируется и его содержание.
Нормам меда по ГОСТу не соответствуют десять видов меда торговых марок «Наша Сибирь», «Лента», «Медовый край», «Ваш выбор», «365 дней», О’кей Daily и «Просто». Еще в шести пробах диастазное число не соответствовало натуральному меду и заявленным видам сладости, что не только подтверждает факт фальсификации, но и вводит в заблуждение покупателей. Например, в меде «Лента» указано, что он натуральный монофлорный гречишный. Однако по показателям это не так. В цветочном меде «Наша Сибирь», О’кей Daily и «Просто» указали недостоверную информацию о виде. Анализ пыльцевых зерен показал, что мед — подсолнечниковый.