Специалисты регионального управления Роспотребнадзора рассказали тулякам о пользе обогащенного хлеба. По правилам здорового питания хлеб нужно употреблять несколько раз в день. Различные его сорта являются источником витаминов группы B, калия, железа, фосфора и пищевых волокон. Особенно их много в хлебе из цельносмолотого зерна.
В Тульской области 13 хлебозаводов и пекарен выпускают обогащенный хлеб. Он насыщается витаминно-минеральными комплексами и йодказеином, что повышает пищевую ценность. Всего такой хлеб делится на две группы:
- обогащенный микронутриентами синтетического происхождения;
- обогащенный натуральными добавками.
В последнем используются добавки из плодово-ягодного и овощного сырья. Наибольшее распространение получил хлеб с добавлением зерновых. Например, отрубей, цельного зерна, хлопьев из зерновых и многозерновых смесей. Такие изделия также можно отнести к диетическим.
Для повышения содержания белка и восполнения лизина в хлеб могут ввести добавки из сои, нута, люпина, чечевицы, гороха, фасоли и амаранта. В этих продуктах большое количество витаминов и минералов.
Поэтому специалисты при покупке хлеба рекомендуют отдавать предпочтение именно обогащенным сортам.