По данным Туластата, с января по сентябрь 2025 года туляки стали больше оставлять денег в кафе и ресторанах по сравнению с этим же периодом прошлого года. Выяснилось, что сумма увеличилась почти на три миллиарда рублей. С января по сентябрь в 2024 году туляки потратили в общепитах 17 016 800 000 рублей, а в 2025 этого же периода — 19 969 000 000 рублей.
Это результат роста закупочных цен или интереса жителей к общепиту? «Тульская пресса» связалась с рестораторами и выяснила, как в этом году обстоят дела в их бизнесе.
В одном из ресторанов в центре Тулы прироста не заметили. По словам ресторатора, ситуация иная: выручка сократилась. Правда, это касается определенных месяцев. Снизилось именно число посетителей, а точнее — количество человек, присутствующих на банкетах.
«Раньше гуляли с большим составом, нежели сейчас», — уточняет ресторатор.
Хорошим в этом году для ресторана был июнь, но и тут есть объяснение: закрылись прямые конкуренты. Связано это, вероятнее всего, с общим фоном и ситуацией в стране в целом.
Александр Морозовский, владелец кулинарного дома Morozovsky, сообщил, что в его заведении из-за повышения цен, высокой инфляции вырос средний чек:
«Потребительская корзина изменилась. Сейчас туляки стали меньше делать импульсивных покупок», — отмечает Александр.
По словам ресторатора, потребители готовы тратить больше. Например, вместо кофе и круассана гость возьмет бизнес-ланч. Из-за этого и средний чек увеличится на 10%.
«Кофе культ» столкнулся с тем, что туляки, наоборот стали меньше тратить денег. Андрей Моргунов, владелец кофейни, рассказал «Тульской прессе», что летний сезон у них прошел плавно и спокойно по отношению к другим годам.
«Количество транзакций стало меньше, но мы не анализировали причины», — говорит Андрей.
Стало ли меньше туляков приходить в заведение – неизвестно, ведь отследить в чеке количество невозможно: кто-то указывает одного человека, кто-то двух.