Эксперты Роскачества рекомендуют закупать вино для новогоднего застолья из расчета — одна бутылка (0,75 л) на одного гостя. Также специалисты советуют добавить к этому объему «резерв» в размере 20%, сообщает РИА «Новости».
Для аперитива следует выделить 15–25% от общего количества. Идеальным выбором здесь станут легкие игристые или сухие белые вина. Игристое, особенно розовое, универсально — оно хорошо сочетается с большинством новогодних закусок и салатов, даже с достаточно жирными заправками.
Основная часть (75–85% от общего объема) делится примерно поровну между белыми и красными винами. Среди белых стоит отдать предпочтение универсальным сортам, которые гармонируют с большинством блюд: совиньон-блан или пино-гри. К рыбе или птице можно подать выдержанное шардоне.
Что касается красных вин, эксперты советуют выбирать легкие и «питкие» варианты без выраженной терпкости: пино-нуар, молодое мерло или саперави. К ним можно добавить одно более структурированное и танинное вино — например, каберне совиньон, которое станет отличным сопровождением к красному мясу.
«Спрос смещается в сторону сухих и полусухих вин. Полусладкие вина, хотя и популярны, часто, будучи представленными в основном в бюджетном сегменте, уступают по качеству», — отметили в Роскачестве.
Для небольшой компании (до 15 человек) можно ориентироваться на индивидуальные предпочтения гостей, позволив более сложные и изысканные вина. В этом случае вино стоит искать в специализированных алкогольных магазинах или винотеках. Для средней компании (20–30 человек) важнее соблюсти баланс между гастрономической парой и практичностью. В этом случае можно рассмотреть покупку вина в больших бутылках.
На крупных мероприятиях (более 50 человек) ключевыми становятся точный расчет и выбор вин с универсальным, хорошо узнаваемым вкусом. Для масштабного праздничного застолья эксперты рекомендуют останавливать выбор на винах крупных и проверенных брендов.
Если в Новый год вы планируете посетить ресторан с возможностью принести свое вино, специалисты Роскачества советуют заранее уточнить правила сервиса в заведении — это убережет от неожиданных расходов. Также они советуют сохранять чеки и пробки от бутылок — для подстраховки и точного подсчета выпитого.
ПО ТЕМЕ: