Когда за окном мороз и кружится снег, хочется остаться дома, завернуться в теплый плед и насладиться чем-то вкусным и сытным. Ведь еда поднимает настроение и делает даже самые хмурые дни уютнее. А еще горячие блюда в рационе помогают поддерживать внутреннее тепло и восполнять энергию.
«Тульская пресса» собрала для вас рецепты, которые помогут согреться и пережить последний месяц зимы. Приятного аппетита!
Анна Киричек, бренд-менеджер компании «Пиканта», считает, что для людей с активным ритмом жизни отлично подойдут супы: они легче усваиваются, надолго насыщают и создают ощущение комфорта.
Суп-пюре из цветной капусты
- Цветная капуста — 400 г
- Протертая мякоть томатов — 500 мл
- Картофель — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 2 шт. (1 для бульона, 1 для супа)
- Чеснок — 2 зубчика
- Сельдерей — 1 стебель (по желанию)
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Вода — 1,2 л
- Соль, черный перец, орегано — по вкусу
Процесс приготовления
- Сначала приготовьте овощной бульон. В кастрюлю налейте воду, добавьте очищенную морковь, одну луковицу, сельдерей и лавровый лист по желанию. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 30 минут. Готовый бульон процедите.
- Цветную капусту разделите на соцветия, картофель нарежьте кубиками. Вторую луковицу мелко нарежьте, чеснок измельчите. В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте и прогрейте еще минуту.
- Выложите цветную капусту и картофель, аккуратно перемешайте и прогрейте 2-3 минуты, чтобы овощи впитали аромат масла. Влейте овощной бульон и протертую мякоть томатов, доведите до кипения и варите 20–25 минут до полной мягкости овощей.
- Снимите кастрюлю с огня и измельчите суп блендером до кремовой текстуры. При необходимости добавьте немного бульона. Посолите, поперчите, добавьте орегано. Подавайте горячим.
Тыквенный суп-пюре
Ингредиенты
- Тыква — 500 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Протертая мякоть томатов — 150 мл
- Овощной бульон — 700 мл
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Соль, черный перец, мускатный орех — по вкусу
Процесс приготовления
- Тыкву очистите, удалите семена и нарежьте кубиками. Морковь и лук подготовьте аналогично. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, выложите лук и обжаривайте до мягкости и легкой прозрачности.
- Добавьте морковь и тыкву, перемешайте и тушите 5–7 минут, чтобы овощи слегка размягчились и раскрыли вкус. Влейте протертую мякоть томатов, аккуратно перемешайте и прогрейте еще 2-3 минуты.
- Добавьте овощной бульон, доведите до кипения и варите 15–20 минут, пока овощи не станут полностью мягкими. Снимите с огня и измельчите суп блендером до гладкой кремовой консистенции. При необходимости отрегулируйте густоту бульоном или водой.
- Посолите, поперчите и добавьте щепотку мускатного ореха, он подчеркнет сладость тыквы и усилит согревающий эффект блюда.
А шеф-повар и вице-президент Международного Альянса Кулинаров по сотрудничеству со странами БРИКС Василий Величко делится рецептами старорусских щей и чая с травами и медом.
Щи старорусские со свининой и белыми грибами
Ингредиенты
- Свиная шея — 300 г
- Капуста квашеная — 150 г
- Капуста б/к — 150 г
- Белые грибы сухие — 70 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 1 ч. л.
- Тесто дрожжевое — 200 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Перец черный — по вкусу
Процесс приготовления
- Грибы отварить до готовности (20–30 минут). Мясо помыть, обсушить и крупно порезать. В небольшом количестве масла обжарить мясо со всех сторон несколько минут. Мясо выложить в кастрюлю, залить горячей водой (1,5–2 литра), добавить соль, перец, по желанию лавровый лист, душистый перец и варить до готовности.
- Готовые грибы достать и нарезать. В том же масле, где обжаривалось мясо, обжарить квашеную капусту несколько минут, добавить процеженный грибной отвар, томатную пасту, убавить огонь и тушить минут 40.
- Готовое мясо достать из бульона и порезать помельче. Очищенные лук, чеснок и морковь измельчить и обжарить в масле несколько минут. Добавить нарезанные грибы и еще несколько минут обжаривать уже все вместе.
- Готовую капусту, обжаренные овощи с грибами, нарезанное мясо поровну выложить в глиняные горшочки.
Вылить бульон от мяса, чтобы он не доходил до краев горшочков. Тесто раскатать в лепешки и плотно, как крышкой, накрыть горшочки. Смазать сырым яйцом. Сделать проколы вилкой. - Чтобы тесто лучше держалось, можно смазать сырым яйцом и место соединения теста с горшками.
- Щи в горшочках поставить в предварительно разогретую до 150–160 градусов духовку и томить от 40 минут и до нескольких часов, на сколько хватит времени и терпения. Если лепешки сильно зарумянятся, то их можно накрыть фольгой.
Горячий чай с травами и медом
Ингредиенты
- Чай черный листовой — 1 ст. л.
- Листья смородины, мяты, зверобоя — по щепотке каждого
- Мед натуральный — по вкусу
- Кипяток — 1 литр
Процесс приготовления
- Завариваем крепкий черный чай, через пару минут процеживаем настой и добавляем сухие травы. Настаиваем напиток еще 5–10 минут. Процеживаем повторно и разливаем по чашкам.
- Перед употреблением добавляем немного меда и размешиваем.
И телеграм-канал «РОМ&БАБА» напоследок оставляет два рецепта напитков.
Безалкогольный яблочный глинтвейн
Ингредиенты
- Яблочный сок – 700 мл
- Яблоки – 1,5 шт.
- Коричневый сахар – 1,5 ст. л.
- Корица – 1 ч. л.
- Гвоздика – 8 шт.
- Мускатный орех – ¼ ч. л.
Процесс приготовления
- Яблочный сок прогреть на небольшом огне – не кипятить.
- Добавить нарезанные дольками яблоки и специи. Прогреть еще 10–15 мин.
Облепиховый чай
Ингредиенты
- Апельсин — 1 шт.
- Облепиха — 150–200 г
- Мята — 2 веточки
- Розмарин — 1 веточка
- Имбирь — по желанию
Процесс приготовления
- Ингредиенты пробить блендером и залить кипятком. При заваривании добавить мед.
- Получившуюся массу можно заморозить в форме для льда и доставать порционно.