С апреля 2026 года в России начнет действовать новый государственный стандарт на белый хлеб из пшеничной муки. Документ разработан взамен ГОСТа 1986 года, сообщает РИА «Новости».
Главные изменения касаются внешнего вида и веса продукции. Теперь производители смогут выпускать подовый хлеб не только привычной прямоугольной или круглой формы, но и овальной. Также отменено обязательное требование к массе — раньше буханка не могла весить меньше 500 граммов, теперь этот порог убран.
В остальном технологические нормы остались прежними. Хлеб не должен находиться на предприятии более 10 часов после выпечки. А вот прежние ограничения по реализации в магазинах (не позже чем через сутки) из документа исключили — теперь этот вопрос отдан на усмотрение продавцов.
Что касается состава, стандарт допускает использование пшеничной муки трех сортов (высшего, первого и второго), дрожжей, соли, сахара и воды. Разрешены и некоторые добавки: улучшители муки, антиокислители, ферментные препараты — как по отдельности, так и в составе комплексных смесей.
Важно понимать: большинство ГОСТов в России необязательны и служат скорее ориентиром. Но если производитель добровольно заявляет о соответствии стандарту или на него ссылаются в контракте, соблюдать требования придется в полном объеме.
Cookies