Креативный кластер «Октава» стал площадкой для запуска кулинарной инициативы, направленной на актуализацию гастрономического бренда Тульской области. Проект «Тульская кухня. Новое прочтение» реализуется при содействии регионального министерства туризма.
Как рассказал губернатор Дмитрий Миляев, в конкурсе участвуют воспитанники двух профильных образовательных учреждений — Донского политехнического колледжа и Новомосковского техникума пищевых биотехнологий. Обе площадки входят в экосистему федеральной платформы «Профессионалитет» по треку «Туризм и сервис».
Задача участников — дать современную интерпретацию блюдам из исторического сборника Василия Левшина «Русская поварня» (16+). Работу студентов направляют практикующие эксперты отрасли — шеф-повара тульских ресторанов и кофеен. Финальные рецепты планируется интегрировать в меню заведений-партнеров. При этом установлена ценовая планка: блюдо не должно стоить дороже трех тысяч рублей, чтобы сохранить доступность для массового потребителя.
Министр туризма Елена Мартынова подчеркнула, что гастрономический туризм остается одним из наиболее перспективных направлений креативной экономики региона. По ее оценке, успешный опыт проектов «ПроЕДУ по России» и автогастромаршрута «Тула: ПроЕДУ» заложил основу для углубленной работы с локальным кулинарным кодом. Наставничество со стороны действующих шефов, добавила министр, позволяет не только оттачивать профессиональные навыки будущих специалистов, но и погружать их в историко-культурный контекст формирования региональных традиций.
Инициатива входит в блок «Кадры для туризма» нацпроекта «Туризм и гостеприимство». Подготовка квалифицированных кадров для отрасли — ключевой ориентир стратегии развития туризма, формируемой по поручению губернатора Дмитрия Миляева.