Национальное рейтинговое агентство (НРА) подвело итоги пятилетней динамики цен на мясо в России. Самый значительный рост стоимости свинины за 2020–2025 годы зафиксирован в Тульской области — продукт подорожал на 76%. В среднем по стране свинина прибавила 47%: килограмм в 2020 году стоил 264 рубля, а в 2025-м — уже 387 рублей.
Пик подорожания свинины в России пришелся на 2025 год, когда цены выросли сразу на 10%. Внутри года мясо дорожает неравномерно: чаще всего свинина достигает месячного максимума в августе (в 2023 году рост составил 4,9%), а второй пик приходится на апрель — май, как раз к началу шашлычного сезона.
Что касается других видов мяса, то абсолютным лидером по темпам удорожания стала баранина: за пять лет ее средняя цена по России выросла почти вдвое — с 424 до 815 рублей за килограмм, то есть на 92%. Рекордный годовой скачок случился в 2024 году (+29%), что связано с дефицитом овец и ростом экспорта. При этом в некоторых регионах баранина подорожала еще сильнее, а вот в Тульской области этот вид мяса не входит в число самых популярных.
Курица за пять лет прибавила 61% — со 141 до 228 рублей за килограмм. Самый резкий скачок произошел в 2021 году (+19%) из-за вспышек птичьего гриппа и роста цен на комбикорма. Курица остается самым доступным мясом: отрасль птицеводства в России высоко развита благодаря стабильному спросу и высокой конкуренции.
По прогнозам НРА, в мае 2026 года «шашлычный набор» для компании из четырех человек в среднем по России будет стоить от 1300 до 2500 рублей. Годовой рост составит 3–5%, что ниже накопленной инфляции за тот же период. Баранина, как и прежде, остается самым дорогим вариантом, свинина — умеренным по цене, а курица — самым бюджетным. Но для жителей Тульской области, где свинина дорожала быстрее всего в стране, традиционный шашлык на майские ударит по карману сильнее, чем в других регионах.