Свинина в Тульской области подорожала сильнее, чем где-либо еще в России. К такому выводу пришли аналитики Национального Рейтингового Агентства (НРА), опубликовавшие масштабное исследование цен на мясо в «сезон шашлыков» . По их данным, за последние пять лет рост цен на хрюш в нашем регионе составил рекордные 76%.
«Тульская пресса» провела собственное расследование: подняла массивы данных Росстата, отследила сезонные волны, сравнила Тульскую область с другими субъектами РФ и направили официальный запрос в правительство региона, чтобы понять, что стоит за этими цифрами.
Сравниваем стоимость мяса в других регионах
Рейтинговое агентство посчитало, что в 2026 году набор для пикника в России обойдется в 1,6–2 раза дороже, чем в 2020 году. Прогноз на майские праздники-2026 неутешителен: базовая «шашлычная» корзина на компанию из четырех человек (2 кг свинины, курица, лук, хлеб, майонез) составит от 1 300 до 2 500 рублей в зависимости от региона и выбранных ингредиентов.
Конечно, с учетом инфляции эти цены сложно назвать «космическими», но если обратить внимание на динамику, то предвкушение традиционного летнего стола немного портится после оценки магазинного чека.
Аналитики НРА отмечают, что цены на мясные продукты гораздо более волатильны, чем базовая инфляция. Если потребительская корзина в среднем дорожает на 0,3–0,7% в месяц, то мясо может выдавать рывки по 3–7%. И эти рывки, уверены в НРА, можно смело назвать «шашлычными волнами», когда цены взлетают к майским праздникам и сезону отпусков.
Правда, рывки у каждого вида мяса разные:
- Курица традиционно резко дорожает в апреле и июне.
- Свинина имеет два пика: первый приходится на апрель–май (подготовка к майским праздникам), а второй, часто более выраженный — на август (пик сезона отпусков и закрытия дачного сезона). Например, в августе 2023 года месячный рост цен на свинину достигал 4,9%.
- Баранина реагирует на религиозные праздники и периоды повышенного сезонного спроса.
За пять лет (2020–2025) абсолютным лидером по темпам роста стоимости в России стала баранина (+92%, с 424 до 815 руб./кг). Курица подорожала на 61% (со 141 до 228 руб./кг), а свинина — на 47% (с 264 до 387 руб./кг).
Тульская область сильно выделилась на фоне федерального уровня и других регионов. Местный рост цен на свинину составил 76%. Это означает, что если пять лет назад тульские цены были сопоставимы со средними по Центральной России, то сегодня они значительно опережают федеральную статистику, демонстрируя одни из самых высоких темпов удорожания в стране.
Похожая ситуация со свининой еще в четырех регионах: Республике Дагестан (72%), Ненецком АО (70%), Владимирской области (70%) и Ставропольском крае (69%).
Аналитики НРА связывают рост цен в таких регионах, как Дагестан, с малым объемом локального рынка и высоким общим инфляционным фоном. В регионах с небольшим спросом производители и поставщики не могут масштабироваться и снижать издержки, поэтому любые затраты мгновенно переносятся в цену. Кроме того, активный внутренний туризм дополнительно разогревает спрос.
Тем временем, медленнее всего стоимость свинины росла в таких регионах как: Чукотский АО — 23%, Костромская область — 29%, Республика Адыгея — 32%, Томская область — 34%, а также соседняя Москва — 36%.
Что парадоксально, при анализе данных Росстата выяснилось, что за последние годы именно свинина оказалась самым «стабильным» видом мяса по стране. Птицеводство сильно зависит от импортного племенного материала и вспышек гриппа (отсюда скачок цен на курицу на 19% в 2021 году). Овцеводство страдает от дефицита поголовья и роста экспорта (рекордный рост баранины на 29% в 2024 году). Свиноводство же, благодаря мощным агрохолдингам и закрытию рынка, долгое время сдерживало цены.
Гипотеза с локальным спросом подтверждается динамикой стоимости других видов мяса. Например, курица больше всего подорожала в Республике Ингушетия (+112%), а меньше всего — в Республике Коми (+42%). В регионах с развитым собственным птицеводством (Челябинская, Кемеровская области) цены растут медленнее из-за короткого логистического плеча, говорят в НРА.
Баранина показала абсолютный рекорд в Тюменской области (+168%) и на Алтае (+156%). Эксперты отмечают: баранина дорожает быстрее всего там, где она не является продуктом повседневного спроса (Тюмень, Камчатка, Курск). В этих регионах мясо почти всегда привозное, рынок узкий, и поставщики вынуждены сразу перекладывать рост затрат на конечного потребителя. В традиционных же овцеводческих регионах (например, в Адыгее) собственное производство работает как амортизатор, сдерживая рост цен (всего +32%)
В чем причина тульского «свиного феномена»
Чтобы разобраться, почему свинина подорожала в Тульской области настолько сильно, мы направили официальный запрос в правительство региона. Нас интересовали пять ключевых вопросов: с чем связан опережающий рост цен, хватает ли региону собственного мяса, кто основные поставщики в магазины, планируется ли регулирование цен и какую поддержку получают свиноводы.
В министерстве сельского хозяйства Тульской области пояснили, что местные животноводческие предприятия реализуют свою продукцию предприятиям перерабатывающей промышленности и сетевым ритейлерам в соответствии с заключенными договорами поставки. Цены при этом складываются на общем потребительском рынке Российской Федерации. Для стабилизации цен аграрии региона продолжают наращивать объемы производства. В прошлом июле в Тульской области ввели в эксплуатацию комплекс «Степной» — пятидесятую производственную площадку крупного агрохолдинга.
Комплекс рассчитан на единовременное содержание 48 тыс. голов, а его производственная мощность составляет 10,2 тыс. тонн свинины в живом весе в год. Запуск объекта создал около 60 новых рабочих мест. Стратегическая цель компании — достичь в 2028 году производства более 500 тыс. тонн свинины в год, активно внедряя цифровые технологии и строя новые объекты.
По данным издания TAdviser, численность свиней в России по итогам 2025 года выросла на 2,7%, достигнув 26,9 млн голов. А совокупная доля 20 крупнейших производителей свинины в России по итогам прошлого года достигла 80% (4,73 млн тонн). Тульская область активно участвует в федеральном «тренде» на развитие свиноводческой отрасли.
По данным правительства, за пять последних лет производство свиней на убой в живом весе в регионе увеличилось более чем в пять раз: с 14 тыс. тонн в 2019 году до 74,7 тыс. тонн в 2025 году. Согласно данным Национального союза свиноводов, промышленное производство свинины в РФ в 2025 году составило около 5,91 млн тонн. Таким образом, тульский объем (74,7 тыс. тонн) занимает примерно 1,2% от общероссийского.
Притом что Тульская область только наращивает производство, ответа на вопрос: «Почему у нас подорожало больше, чем у других?» нет.
Cookies