Роскачество представило итоги исследования чизбургеров 20 известных торговых марок. Проверялись сэндвичи по 488 показателям безопасности. И к сожалению, не все получили знак качества.
В пяти из семи бургеров нашли бактерии кишечной палочки: The Бык, BB & Burgers, Burger Heroes, Ketch Up, Torro Grill. Причем в первых трех превышение норматива было в 15 раз. По словам экспертов, это говорит о нарушении температуры хранения сырья или готовой продукции, недостаточной санитарной обработке оборудования.
ДНК говядины была во всех бургерах, однако у шести торговых марок нашли присутствие ДНК растительного происхождения (сои, рапса, кукурузы) или курицы. Это говорит о контаминации в производстве или добавлении вспомогательных компонентов. ДНК сои обнаружена в «Щепке», Frank by Баста, Burger Heroes (тут еще и рапс), а во «Франклинс Бургер» выявили текстурированный соевый белок, что не допускается опережающим составом. Соя заявлена только в булочке, поэтому ее наличие в котлете — нарушение. ДНК рапса выявлена также в BB & Burgers, а кукурузы — в Ketch Up.
В некоторых котлетах в составе преобладали хрящи, сухожилия и оболочки мышц, а не мясо и жир. То есть фарш делали не из качественной вырезки. Таким промышляют, по данным исследования, в восьми сетях фастфуда. Столько же марок чизбургеров показали превышение по соли, у семи не соответствуют показания сахара.
У семи торговых марок были претензии к массе. Причем у двоих из них был перебор по этому показателю. Но даже если клиент получает больше и для него это плюс, то для стандартов качества это все равно отклонение.
В результате первое место и оценку 5 получили три чизбургера: «Вкусно и точка», Steak It Easy и Burger Кing.
Как выбрать качественный бургер?
- Смотрите на цену, вес и БЖУ — если бургер стоит дешево, но весит много, то, скорее всего, в составе мало мяса или есть его заменители. Обращайте внимание на содержание белка. Чем выше его процент, тем теоретически мяса больше.
- Не забывайте про соль и сахар — последний может быть скрыт в соусе и булочке. А соли в бургере может быть половина от рекомендуемой суточной нормы.
- Обращайте внимание на бренд и результаты исследования — не всегда известное имя гарантирует отсутствие проблем по микробиологии.
- Выбирайте товар с Российским Знаком качества — продукт с ним регулярно проходит перепроверки на соответствие.