Не только пряниками: тульский ресторатор удивил конкурсное жюри в Йошкар-Оле «пирогами Толстого»

Тульскую кухню в Поволжье представили с угощением из дома Льва Толстого.

Ресторатор и кулинар в третьем поколении Александр Морозов привез в Йошкар-Олу анковские пироги, предложив их жюри на конкурсе «Туристический сувенир». На ярмарке в театре кукол он рассказал об истории десерта и поиске старинных тульских рецептов. Об этом сообщает «МариМедиа».

По словам Морозова, пирог готовят по рецепту Софьи Андреевны Толстой. Делать его ее научил семейный доктор Берсов Николай Анке – отсюда и название. Угощение стало обязательной частью праздников в Ясной Поляне. Это песочные коржи с кисло-сладким лимонным кремом и рассыпчатой крошкой. Ресторатор также готовит варианты с черникой, вишней и брусникой.

Морозов занимается кулинарией 18 лет и восстанавливает местные блюда по литературе, архивным материалам и воспоминаниям потомков. Он хочет, чтобы туристы знали Тульскую область не только по пряникам и пастиле. Среди его находок – «Вздохи Николая», небольшие жареные пирожки с ягодной начинкой, о которых писал сын Льва Толстого Илья.

На этой неделе в Йошкар-Оле проходят отборочные туры премий «Маршрут года», Russian Event Awards и «Туристический сувенир». На участие поступило более 800 заявок из 61 региона России.