Глава Роскачества Максим Протасов рассказал «Российской газете» о новых способах фальсификации молочной продукции. Если раньше производители использовали пальмовое масло и говяжий жир, то сейчас для замены молочного жира в продукции они используют растительные масла, которые содержат небольшое количество фитостеринов или не содержат их вовсе.
Определить есть в молочной продукции растительные жиры можно по наличию фитостеринов, объяснил Максим Протасов. В тропических маслах, прошедших специальную обработку (например, в пальмовом или кокосовом), фитостеринов почти нет.
«Однако должен предупредить «умельцев»: мы применяем комплексный метод анализа, не только на фитостерины. Так что все равно увидим, где нахимичили», — заявил глава Роскачества.
По словам Максима Протасова, за последние несколько лет количество предприятий, которые намеренно фальсифицируют молочную продукцию иными видами жиров, критически сократилось.
ПО ТЕМЕ: