Уже 5 мая православные россияне будут отмечать светлый праздник Пасхи. После 40-дневного поста столы всегда ломятся от угощений. Одним из традиционных блюд на Пасху считается кулич. Однако, чтобы он получился мягким и не сухим, нужно соблюдать несколько простых правил:
- ингредиенты должны быть комнатной температуры: молоко теплым, масло подтаявшим;
- перед приготовлением несколько раз просейте муку и добавляйте ее в тесто постепенно, чтобы оно было воздушным;
- перед украшением кулича и использованием глазури дайте ему остыть.
Для приготовления традиционного кулича используются мука, масло, молоко, дрожжи, изюм, соль, сахар, ванилин и яйца. Сначала отдельно смешиваются теплое молоко, дрожжи и немного сахара. Смесь нужно перемешать и оставить на 15-20 минут. За это время дрожжи активируются и вспенятся. В другой посуде смешайте растопленное масло, соль, сахар и ванилин. Затем добавьте яйца. Их количество зависит от используемого объема муки. На 600 граммов хватит трех яиц.
Затем влейте смесь молока, сахара и дрожжей. Потом медленно вводите муку. Тесто нужно накрыть полотенцем и убрать в теплое место, пока не поднимется. Потом добавьте изюм и разложите все по формам. Не выливайте тесто до краев. Форма должна быть заполнена на треть, чтобы кулич поднялся. Выпекается он в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 45 минут.
Формы для выпекания также предварительно нужно смазать маслом. Некоторые хозяйки добавляют в тесто сметану, чтобы сделать кулич еще более воздушным.