Пасху православные россияне отмечают на протяжении нескольких десятков столетий. В этом году она приходится на 5 мая. И всегда стол на Пасху ломился от вкусных блюд. Не обходится праздник без его традиционной выпечки — кулича.
Сегодня мы опубликуем рецепт из поваренной книги Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам». Впервые она была издана в 1861 году.
Так, для приготовления кулича, по словам Малоховец, можно использовать то же тесто, что и для булок. Понадобится мука, дрожжи и молоко, ваниль или сахар, а также масло. Тесто после замешивания ставится в теплое место и накрывается салфеткой. Лучше всего месить его руками и так долго, чтобы оно отставало от рук, посуды или стола.
По форме кулич тоже должен напоминать большую булку с крестом наверху из того же теста. После того, как он поднимется, верх смазывается яйцом с водой и маслом, посыпается рубленым миндалем, сухарями и сахаром. Для того, чтобы кулич был ровный, в середину втыкают лучинку. С ней нужно отправлять выпечку в печь и вынуть через 1 — 1,5 часа. Если к лучине все еще липнет тесто, значит, кулич не готов.
После выпечку необходимо положить одним краем на решето, чтобы дно остыло. Для вкуса можно использовать пряности. На 10 фунтов муки (4 кг) кладется по 10 зерен кардамона, 5 капель лимонного масла, полвершка ванили и цедра четверти лимона.