Масленичная неделя — это отличное время для кулинарных экспериментов и новых вкусов. Продлится она в этом году с 16 февраля по 22 февраля.
С «Тульской прессой» своими рецептами поделились повар и создатель кулинарного канала «РОМ&БАБА», а также шеф-кондитер Виктория Бредис и фуд-блогер Элина Сорокина. И, когда будете готовить, вспоминайте народную мудрость: первый блин — комом!
Зеленые блины
Фото: «РОМ&БАБА»
Ингредиенты
- Кефир 1,5% — 350 мл
- Яйца — 2 шт
- Шпинат (свежий) — 100 г
- Мука — 110 г
- Сода — 1/2 ч. л
- Соль — щепотка
- Растительное масло — 50 мл
Для подачи нам нужны: творожный сыр, слабосоленый лосось, авокадо или огурец.
Процесс приготовления
- Налейте кефир комнатной температуры в миску, добавьте соду и перемешайте.
- Затем по одному введите яйца, каждый раз взбивая смесь.
- Добавьте муку и соль, тщательно перемешайте.
- На разогретой сковороде с одной столовой ложкой растительного масла (из 50 мл) потушите шпинат до мягкости.
- Измельчите в блендере с оставшимся маслом и смешайте пюре с тестом.
- Выпекайте блины с двух сторон, смазывая их сливочным маслом.
- Заверните в блины начинку.
Блины с припеком
Фото: «РОМ&БАБА»
Что за припек такой? Это традиционный для русской кухни вид блинов, но начинку не заворачивают в блин, а сразу запекают с ней. У нас в ход пойдут грибы и зелень.
Процесс приготовления
- Готовим тесто для блинов.
- Измельчаем зеленый лук и добавляем в тесто.
- Шампиньоны режем слайсами и обжариваем на сковороде с добавлением сливочного масла.
- На разогретую сковороду выкладываем небольшое количество грибов (распределите равномерно) и заливаем тесто для блина. Выпекаем, как обычно, с двух сторон.
Шоколадные блины
Фото: «РОМ&БАБА»
Ингредиенты
- Ряженка 3-4% — 450 мл
- Яйца (СО) — 3 шт.
- Сахар — 60 г
- Сода — 1/2 ч. л.
- Соль — щепотка
- Мука — 370 г
- Какао — 50 г
- Кипяток — 550 мл
- Подсолнечное масло — 100 мл
Процесс приготовления
- Смешайте ряженку комнатной температуры с содой. Добавьте сахар и соль, хорошо перемешайте. Затем постепенно вводите яйца, взбивая смесь венчиком после каждого добавления.
- Смешайте муку и какао. Добавьте смесь в кефир и хорошо перемешайте до однородности.
- Влейте кипяток, постепенно добавляя и помешивая. В конце добавьте растительное масло и снова перемешайте.
- Жарьте блинчики на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон. Каждый блин смазывайте растопленным сливочным маслом.
Кулинарный эксперт с канала «РОМ&БАБА» рекомендует подавать блины с шариком мороженого, сгущенкой, растопленным шоколадом или ягодами.
Блины с принтом
Фото: нейросеть SUPA
По словам шеф-кондитера Виктории Бредис, они сейчас на пике популярности — тут на что у кого фантазии хватит. Можно сделать блины с с пожеланиями для близких, с леопардовым или тигриным принтом, а также добавить милые элементы, такие как сердечки или цветы.
Ингредиенты
- Молоко — 450 г
- Мука — 190 г
- Сливочное масло — 50 г
- Сахар — 50 г
- Яйца (СО) — 2 шт.
- Какао
Процесс приготовления
- Сливочное масло смешайте с молоком и прогрейте до растворения масла. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром. Затем аккуратно влейте молочно-масляную смесь в яйца, постоянно помешивая.
- Добавьте муку и тщательно перемешайте тесто до однородности. Для лучшей текстуры можно воспользоваться блендером или пропустить тесто через мелкое сито.
- Разделите тесто на части в зависимости от задуманного рисунка. Например, сделаем надпись и сердечки. Основная часть: та, которой будем заливать весь рисунок, остается неизменной по цвету. Часть для сердечек: должна быть чуть меньше, чем часть для контура, но больше основной. Окрашиваем в красный цвет. Часть для надписи: окрашиваем в темный (можно использовать какао). Объем должен быть таким же, как у части для декора, или чуть больше. Можно добавить немного молока для более жидкой консистенции.
- Поставьте блинную сковороду на плиту на минимальный огонь и смажьте ее капелькой растительного масла. Нанесите надпись темным цветом, затем добавьте рисунок в виде сердечек. После нанесения рисунка немного увеличьте температуру и вылейте основную часть теста. Далее жарьте как обычные блины.
Блинный рулет
Фото: кадр из видео «ЭЛИНА ГОТОВИТ»
Процесс приготовления
- Испеките обычные блины, можно с рисунком. Возьмите три блина и выложите их так, чтобы они слегка заходили друг на друга. Вот так:
- Далее, как вы уже догадались, — вход идет любой крем на ваш вкус. Можно добавить ягоды. И скручиваем это все в рулет (как шаурму):
- И сверху это блинное чудо можно также украсить.
И напоследок, чтобы все вышеперечисленные шедевры получились, — рецепт обычных, но не менее вкусных блинов.
Ингредиенты
- Молоко — 250 мл
- Мука — 200 г (примерно 8 столовых ложек с горкой)
- Сахар — 2 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л. (или по вкусу)
- Яйца — 5 шт.
- Кипяток — 250 мл
- Растительное или оливковое масло для жарки.
Процесс приготовления
- Нагрейте молоко до состояния «ближе к горячему», но не доводите до кипения.
- В глубокой миске смешайте молоко, муку, сахар и соль. Тщательно перемешивайте до получения однородной массы.
- Вбейте яйца в тесто и снова перемешайте до однородности.
- Тонкой струйкой влейте кипяток в тесто, одновременно помешивая венчиком. Это сделает ваши блины более воздушными!
- Хорошо разогрейте сковороду, сбрызните её растительным маслом. Жарьте блины по 1-2 минуты с каждой стороны. Вы поймёте, когда можно перевернуть, когда края начнут подрумяниваться.
- Перед каждым новым блином не забудьте сбрызнуть сковороду маслом и немного перемешать тесто.
Фуд-блогер Элина рекомендует подавать эти нежные блинчики двумя способами: по-классике — с икрой и сметаной, или же со сметаной и вареньем.
Cookies