Росстандарт принял обновленную редакцию ГОСТа на творог. Документ начнет действовать в январе 2027 года. Подробности приводятся в данных, изученных РИА Новости.
В Росстандарте пояснили, что новая версия сохраняет традиционное определение творога как кисломолочного продукта, но уточняет ряд характеристик с учетом современных технологий. В частности, расширен перечень допустимого сырья — теперь в него включены коровье пастеризованное и сгущенное молоко.
Изменения коснулись и содержания белка. В зависимости от жирности продукта норма теперь составит 14%, 15% и 17% (ранее было 14%, 16% и 18%).
Кроме того, впервые установлен нижний порог кислотности творога — не менее 150 градусов Тернера. Ранее ГОСТ ограничивал только верхний предел (до 210–240 градусов). Это нововведение направлено против возможной фальсификации и поддержки добросовестных производителей.
Также скорректированы нормы влажности: минимальная массовая доля влаги повышена с 60% до 65%. Это позволит более точно регламентировать консистенцию продукта.
«Обновление направлено не на ужесточение ради ужесточения, а на повышение прозрачности, устранение возможных правовых коллизий, адаптацию документа к современной нормативной среде», — отметили в Росстандарте.
Новый ГОСТ носит рекомендательный характер, поэтому он служит ориентиром для производителей.
ПО ТЕМЕ: