В 2025 году тульские семьи стали тратить на кафе и рестораны в четыре раза больше, чем годом ранее — с 425 до 1798 рублей в месяц на трёх человек. Такой скачок стал самым большим в России, подсчитала аналитическая служба FinExpertiza на основе данных Росстата. По стране в целом расходы на общепит выросли на 27% — с 2 720 до 3 452 рублей.
При этом по абсолютным тратам Тульская область оказалась далеко от лидеров. Максимальные суммы на питание вне дома в 2025 году тратили жители Санкт-Петербурга — почти 9 тысяч рублей в месяц на семью из трёх человек. На втором месте Ханты-Мансийский автономный округ (7,3 тыс.), на третьем — Москва, которая впервые уступила лидерство: здесь на общепит уходило 7 тысяч. В первую десятку также вошли Московская область (5,8 тыс.), Самарская область и Приморский край (по 5 тыс.), Свердловская область (4,9 тыс.), Новгородская (4,8 тыс.), Архангельская (4,6 тыс.) и Нижегородская (4,3 тыс.).
На противоположном полюсе — Чукотка, где средние расходы на общепит составили меньше рубля в месяц на троих. Следом идёт Смоленская область с тратами менее 50 рублей. Около 160 рублей в месяц тратили семьи в Дагестане и Северной Осетии, 230 — в Амурской области, 430 — в Курганской, 500 — в Пензенской, 600 — в Тамбовской, 620 — в Калмыкии, 630 — в Алтайском крае.
Таким образом, рекордный рост Тульской области объясняется в первую очередь эффектом низкой базы: в 2024 году траты местных жителей на общепит были в 6,5 раз ниже среднероссийских и в 17 раз ниже, чем в Санкт-Петербурге. В 2025 году они приблизились к среднему по стране уровню, но до столичных показателей всё ещё далеко.
Эксперты FinExpertiza связывают общий рост трат на общепит с «экономикой впечатлений». Как поясняет руководитель налоговой практики компании Сергей Зубков, когда крупные покупки — автомобили, техника, недвижимость — становятся менее доступными, часть свободных средств перераспределяется в пользу относительно небольших, но эмоционально значимых расходов: ресторанов, концертов, путешествий. Именно поэтому траты на впечатления оказываются устойчивее, чем можно было бы ожидать исходя из динамики доходов.
«Тульская пресса» решила проверить, ощущают ли местные рестораторы этот тренд. Мнения разделились.
Александр Морозов, владелец ресторана Morozovski, отметил, что рост выручки есть, только наблюдается он не за счет большего притока клиентов. По его наблюдениям, это стало возможно только за счёт повышения цен.
«Выручка увеличилась только за счёт поднятия цен, проходимости как таковой нет. Основную динамику делали туристы, но их стало меньше в сравнении с прошлым годом. Люди выбирают более дешёвое: рядом открылся сетевой общепит, и они уходят туда».
Максим Зайцев, основатель ресторана «Культура», тоже не заметил ажиотажного спроса и усомнился в связи отпусков с ростом трат в ресторанах:
«Я думаю, что гипотеза про отказ от отпусков в пользу ресторанов — это полная ерунда. Люди, которые хотят провести время в отпуске, они в любом случае его проведут. Если зарубеж закрыт, поедут в Краснодарский край, Крым, Анапу. С ресторанами это никак не связано. В целом покупательская способность снизилась, люди экономят деньги».
«Тульская пресса» решила выяснить у туляков, стали ли они как-то иначе проводить свободное время, получая дофамин за меньшие деньги. Супруги Алена и Денис К. уже третий день в отпуске, который проводят в Туле, хотя планы изначально были другими.
«Собирались в путешествие по России на машине: вначале на море, а потом передумали, и хотели по Золотому кольцу проехаться. Я бы не сказал, что наши планы поменялись из-за того, что кто-то где-то обеднел. Деньги есть, просто вначале состояние моря нас не устроило, а потом и ситуация с бензином всё окончательно поломала. Понесем ли мы непотраченное в рестораны — не знаю. Может быть, сходим пару-тройку раз», — говорит Денис К.
Говоря о крупных покупках, предлагаем ознакомиться с итогами первого полугодия в сфере недвижимости в Тульской области. Тогда мы выяснили, что рынок пестрит предложениями как на первичку, так и на вторичку. По наблюдениям риелтора Юлии Голышевой, из-за понижения ключевой ставки и возможного ужесточения семейной ипотеки, туляки активнее стали снимать деньги со вкладов и покупать квадратные метры.
Из этого можно сделать вывод, что что рекордный рост трат на общепит в Тульской области — не столько про любовь к ресторанам, сколько про структурные сдвиги в потребительском поведении. Люди перераспределяют деньги: снимают со вкладов, отказываются от крупных трат вроде зарубежных отпусков и вкладываются в недвижимость. А те средства, которые остаются «на жизнь», уходят в кафе и рестораны — не потому, что туляки разбогатели, а потому что так они, вероятнее всего, пытаются сохранить привычный уровень потребления в изменившихся экономических условиях.
Cookies