Тульская пресса
Ваш вопрос
Отправить

Один из сильнейших ядов: как ботулотоксин может оказаться в пище?

Фото: freepik.com
Врач-эпидемиолог рассказал, как ботулотоксин может оказаться в пище

В нескольких российских регионах зафиксировали вспышки ботулизма. Речь идёт об отравлении ботулотоксином, который вырабатывают бактерии Clostridium botulinum. Интоксикация приводит к нарушению работы нервной системы и может закончиться летальным исходом. . Предполагается, что возбудитель ботулизм мог содержаться в консервированной фасоли или томатном соусе.

Возникновение опасной бактерии в продукте возможно, если была нарушена технология приготовления консервов, передает RT. По словам доцента кафедры организации здравоохранения и медицинского права СПбГУ, врача-эпидемиолога Лидии Сопрун, такое развитие событий возможно при поломке оборудования, которое поддерживает или показывает температуру приготовления.

Бактерии Clostridium botulinum при попадании на воздух часто переходят в споры, которые могут активизироваться. Именно поэтому особенно опасны домашние консервы, так как в домашних условиях сложно тщательно очистить овощи, фрукты или ягоды от остатков земли. При этом соль и другие консерванты эти бактерии не могут убить. Чтобы они погибли, требуется прогрев свыше +100 градусов на протяжении нескольких часов. Иначе бактерии выживут, начнут размножаться и вырабатывать токсин.

Как отмечает доктор медицинских наук, профессор Владимир Белобородов,  бактерии, вырабатывающие ботулотоксин изначальноиобитают в почве, но они могут попасть случайно в пищевые продукты.

Напомним, что сервисы онлайн-доставки продуктов и готовой еды «Вкусвилл», «Самокат» и «Сбермаркет» убрали из продажи салат «Лобио» после массового пищевого отравления. Как сообщили в следственном комитете,  все отравившиеся заказывали салат в службах доставки, изготовителем которого является ООО «Локалкитчен» (торговая марка «Кухня на районе»).

В тульском Роспотребнадзоре заявили, что в регионе в 2024 году не было зафиксировано ни одного случая ботулизма.

Хотите поделиться интересной новостью или проблемой? Связаться с нами можно по телефону редакции 52-55-33 в будни с 9:00 до 17:00. Также написать нам в любое время можно в WhatsApp и Telegram по номеру 8 (930) 074-52-17.
Правила публикации комментариев: Все комментарии предварительно проверяются модератором, это может занять некоторое время. При этом ночью срок публикации может увеличиваться. Будьте внимательны - по закону мы не можем размещать комментарии, содержащие нецензурную лексику и оскорбления.
Комментарии для сайта Cackle
Подписывайтесь на канал «Тульская пресса» в Дзен, чтобы узнавать о новостях и взгляде экспертов на важные события.
Новости компаний