В России планируют утвердить единый стандарт на популярные блюда уличной кухни — шаурму, шаверму, донер и кебаб. Об этом сообщил руководитель Роскачества Максим Протасов в интервью ТАСС.
Проект национального ГОСТа прошел общественное обсуждение. В ходе работы поступило предложение дополнительно включить в стандарт названия «донер» и «кебаб» — блюда, схожие по рецептуре с шаурмой. Это расширит сферу действия документа и позволит единообразно регулировать требования к качеству и безопасности продуктов.
Как уточнил Протасов, эксперты технического комитета теперь займутся доработкой терминологии с учетом международного опыта. ГОСТ будет охватывать как продукцию, готовящуюся при покупателе, так и готовые блюда, которые поступают в розничную торговлю.
По мнению Роскачества, введение ГОСТа должно повлиять на санитарное состояние рынка. В прошлом году в рамках проверки у 27 из 29 образцов были выявлены нарушения санитарных требований. В будущем стандарт должен стать точкой отсчета для производителей.
Документ планируют утвердить к концу 2025 года.
