Домашние соленья могут быть не только вкусными, но и опасными. В Роспотребнадзоре Тульской области напомнили тулякам о рисках ботулизма и правилах безопасных заготовок.
Специалисты предупреждают: герметичные банки при нарушении технологии становятся идеальной средой для опасных бактерий. Самыми рискованными остаются домашние грибные консервы — полностью очистить грибы от почвы невозможно, а именно там могут содержаться споры возбудителя ботулизма. От такого консервирования советуют отказаться вовсе, выбирая заморозку или сушку.
В целом жителям рекомендуют отдавать предпочтение щадящим способам заготовки — замораживанию, сушке и квашению. Соления же при частом употреблении перегружают сердце и почки и могут повышать давление.
Отдельный акцент — на хранении: консервы следует держать при температуре от +2 до +6 градусов, в темном и сухом месте, с обязательной маркировкой даты. При вздутой крышке, мутном рассоле или плесени продукт нужно сразу выбросить — употребление таких заготовок может быть смертельно опасным.
