Наваристые супы и напитки: шесть рецептов для туляков, чтобы согреться в холода

Когда за окном мороз и кружится снег, хочется остаться дома, завернуться в теплый плед и насладиться чем-то вкусным и сытным. Ведь еда поднимает настроение и делает даже самые хмурые дни уютнее. А еще горячие блюда в рационе помогают поддерживать внутреннее тепло и восполнять энергию.

«Тульская пресса» собрала для вас рецепты, которые помогут согреться и пережить последний месяц зимы. Приятного аппетита!

Анна Киричек, бренд-менеджер компании «Пиканта», считает, что для людей с активным ритмом жизни отлично подойдут супы: они легче усваиваются, надолго насыщают и создают ощущение комфорта.

Суп-пюре из цветной капусты

• Цветная капуста — 400 г
• Протертая мякоть томатов — 500 мл
• Картофель — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 2 шт. (1 для бульона, 1 для супа)
• Чеснок — 2 зубчика
• Сельдерей — 1 стебель (по желанию)
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Вода — 1,2 л
• Соль, черный перец, орегано — по вкусу

Процесс приготовления

1. Сначала приготовьте овощной бульон. В кастрюлю налейте воду, добавьте очищенную морковь, одну луковицу, сельдерей и лавровый лист по желанию. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 30 минут. Готовый бульон процедите.
2. Цветную капусту разделите на соцветия, картофель нарежьте кубиками. Вторую луковицу мелко нарежьте, чеснок измельчите. В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте и прогрейте еще минуту.
3. Выложите цветную капусту и картофель, аккуратно перемешайте и прогрейте 2-3 минуты, чтобы овощи впитали аромат масла. Влейте овощной бульон и протертую мякоть томатов, доведите до кипения и варите 20–25 минут до полной мягкости овощей.
4. Снимите кастрюлю с огня и измельчите суп блендером до кремовой текстуры. При необходимости добавьте немного бульона. Посолите, поперчите, добавьте орегано. Подавайте горячим.

Тыквенный суп-пюре

Ингредиенты

• Тыква — 500 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Протертая мякоть томатов — 150 мл
• Овощной бульон — 700 мл
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Соль, черный перец, мускатный орех — по вкусу

Процесс приготовления

1. Тыкву очистите, удалите семена и нарежьте кубиками. Морковь и лук подготовьте аналогично. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, выложите лук и обжаривайте до мягкости и легкой прозрачности.
2. Добавьте морковь и тыкву, перемешайте и тушите 5–7 минут, чтобы овощи слегка размягчились и раскрыли вкус. Влейте протертую мякоть томатов, аккуратно перемешайте и прогрейте еще 2-3 минуты.
3. Добавьте овощной бульон, доведите до кипения и варите 15–20 минут, пока овощи не станут полностью мягкими. Снимите с огня и измельчите суп блендером до гладкой кремовой консистенции. При необходимости отрегулируйте густоту бульоном или водой.
4. Посолите, поперчите и добавьте щепотку мускатного ореха, он подчеркнет сладость тыквы и усилит согревающий эффект блюда.

А шеф-повар и вице-президент Международного Альянса Кулинаров по сотрудничеству со странами БРИКС Василий Величко делится рецептами старорусских щей и чая с травами и медом.

Щи старорусские со свининой и белыми грибами

Ингредиенты

• Свиная шея — 300 г
• Капуста квашеная — 150 г
• Капуста б/к — 150 г
• Белые грибы сухие — 70 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Томатная паста — 1 ч. л.
• Тесто дрожжевое — 200 г
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Перец черный — по вкусу

Процесс приготовления

• Грибы отварить до готовности (20–30 минут). Мясо помыть, обсушить и крупно порезать. В небольшом количестве масла обжарить мясо со всех сторон несколько минут. Мясо выложить в кастрюлю, залить горячей водой (1,5–2 литра), добавить соль, перец, по желанию лавровый лист, душистый перец и варить до готовности.
• Готовые грибы достать и нарезать. В том же масле, где обжаривалось мясо, обжарить квашеную капусту несколько минут, добавить процеженный грибной отвар, томатную пасту, убавить огонь и тушить минут 40.
• Готовое мясо достать из бульона и порезать помельче. Очищенные лук, чеснок и морковь измельчить и обжарить в масле несколько минут. Добавить нарезанные грибы и еще несколько минут обжаривать уже все вместе.
• Готовую капусту, обжаренные овощи с грибами, нарезанное мясо поровну выложить в глиняные горшочки.
  Вылить бульон от мяса, чтобы он не доходил до краев горшочков. Тесто раскатать в лепешки и плотно, как крышкой, накрыть горшочки. Смазать сырым яйцом. Сделать проколы вилкой.
• Чтобы тесто лучше держалось, можно смазать сырым яйцом и место соединения теста с горшками.
• Щи в горшочках поставить в предварительно разогретую до 150–160 градусов духовку и томить от 40 минут и до нескольких часов, на сколько хватит времени и терпения. Если лепешки сильно зарумянятся, то их можно накрыть фольгой.

Горячий чай с травами и медом

Ингредиенты

• Чай черный листовой — 1 ст. л.
• Листья смородины, мяты, зверобоя — по щепотке каждого
• Мед натуральный — по вкусу
• Кипяток — 1 литр

Процесс приготовления

• Завариваем крепкий черный чай, через пару минут процеживаем настой и добавляем сухие травы. Настаиваем напиток еще 5–10 минут. Процеживаем повторно и разливаем по чашкам.
• Перед употреблением добавляем немного меда и размешиваем.

И телеграм-канал «РОМ&БАБА» напоследок оставляет два рецепта напитков.

Безалкогольный яблочный глинтвейн

Ингредиенты

• Яблочный сок – 700 мл
• Яблоки – 1,5 шт.
• Коричневый сахар – 1,5 ст. л.
• Корица – 1 ч. л.
• Гвоздика – 8 шт.
• Мускатный орех – ¼ ч. л.

Процесс приготовления

• Яблочный сок прогреть на небольшом огне – не кипятить.
• Добавить нарезанные дольками яблоки и специи. Прогреть еще 10–15 мин.

Облепиховый чай

Ингредиенты

• Апельсин — 1 шт.
• Облепиха — 150–200 г
• Мята — 2 веточки
• Розмарин — 1 веточка
• Имбирь — по желанию

Процесс приготовления

• Ингредиенты пробить блендером и залить кипятком. При заваривании добавить мед.
• Получившуюся массу можно заморозить в форме для льда и доставать порционно.

Некоторые изображения созданы с помощью нейросети SUPA