С 1 апреля 2026 года в России вступает в силу новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки. Новый стандарт заменит советский ГОСТ, действовавший с 1986 года, передает РИА «Новости».
В обновленных требованиях появилось несколько изменений. Теперь допускается выпускать подовый хлеб овальной формы, а также продукцию весом меньше 500 граммов — ранее масса должна была начинаться от полукилограмма.
Срок, в течение которого хлеб может находиться на предприятии после выпечки, остался прежним — не больше 10 часов. А вот рекомендации по реализации в розничной сети, которые раньше составляли 24 часа с момента выемки из печи, из нового ГОСТа убрали.
Документ четко прописывает разрешенный состав. Для выпечки можно использовать пшеничную хлебопекарную муку высшего, первого или второго сортов, прессованные дрожжи, соль, воду и сахар. Также допускаются некоторые пищевые добавки: вещества для обработки муки, антиокислители и ферментные препараты, в том числе в составе комплексных добавок.
Большинство ГОСТов в России носят рекомендательный характер и служат ориентиром для производителей. Однако они могут стать обязательными, если на них есть прямая ссылка в законе, техрегламенте или договоре.
Cookies