В Донском подвели итоги проекта «Тульская кухня. Новое прочтение». Студенты Донского политехнического колледжа и Новомосковского техникума пищевых биотехнологий под руководством шеф-поваров местных ресторанов готовили современные версии блюд из книги «Русская поварня» Василия Левшина — одного из основоположников кулинарной литературы в Тульской губернии и в стране в целом.
13 мая команды презентовали свои авторские блюда. Гости и эксперты первыми попробовали результаты работы наставников и будущих поваров.
Команда Артема Щербакова из сети кофеен «Кофе Культ» приготовила телячью щеку, упаренную в квасе, с гороховой кашей и печёными овощами, а также луковый взвар на гречишном меду с щавелевым муссом на сметане.
Студенты Владимира Ломоносова из ресторана «Симпл» подали перепела, фаршированного гречкой с лесными грибами, сметанным соусом и колосьями из пшеничной муки с шафраном.
Александр Морозов, основатель кулинарного дома, вместе с командой угостил гостей репными щами с карасиками и крапивой.
Ресторан «Шелест» загородного отеля «Джаст Вуд» представил цыплят в рассольнике.
А мастера под руководством Павла Мельгунова из сети «Салденс» показали утиную грудку с соусом кальби, картофельно-трюфельным кремом, равиоли из печеной свеклы с козьим сыром и грецким орехом, а также равиоли из маринованной тыквы с кремом из кураги и попкорном из гречки.
По итогам гастрошоу каждое блюдо стало победителем в отдельной номинации.
«Гастрономия — одно из наиболее активно развивающихся направлений сферы креативных индустрий Тульской области, — подчеркнула министр туризма региона Елена Мартынова. — Реализация проекта «Тульская кухня. Новое прочтение» служит возрождению и сохранению нашего кулинарного наследия. В регионе в рамках программы АСИ создан автогастромаршрут «Тула: ПроЕДУ». А в разрабатываемой по поручению губернатора Дмитрия Вячеславовича Миляева стратегии развития отрасли гастротуризм выступает одним из флагманов туриндустрии».
Министр образования Тульской области Оксана Осташко отметила, что такие проекты стимулируют студентов к профессиональному росту, служат инструментом мотивации и профориентации. Работа по формированию кадрового потенциала в туризме ведётся также в рамках инициативы «Кадры для туризма» нацпроекта «Туризм и гостеприимство».
Cookies